Ingredientes:
2 postas de peixe (pescada)
Meio pimento às tiras
1 tomate grande às rodelas
1 cebola grande às rodelas
1 copo pequeno de arroz
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de polpa de tomate
Pimenta da terra qb
Meia colher de sobremesa de sal
Água
Salsa ou coentros
Modo de preparação:
Num tacho colocamos a cebola, o tomate, o pimento, a polpa de tomate, a pimenta da terra e as postas de peixe por cima. Regamos com um pouco de azeite, um copo de água e sal.
Vai ao lume refogar até o peixe estar quase pronto mas não no ponto.
Em seguida, tiramos as postas do peixe para retirar espinhas e pele e reservamos os legumes e o molho do estufado.
Entretanto, em outro tacho, pica-se cebola e vai ao lume com um fio de azeite para iniciar o arroz. Quando a cebola estiver transparente adiciona-se o arroz. A água a utilizar para o arroz é a do molho do estufado mas se for preciso, adicionamos água também.
Uns minutos antes do arroz estar pronto, adicionam-se os legumes e o peixe para acabar de cozinhar. Podemos juntar salsa ou coentros e está pronto.
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